Äpfel aus regionalem Anbau punkten nicht nur in Sachen Frische und Geschmack. Sie haben auch unter Umwelt- und Klimaaspekten die Nase vorn. Das belegt eine aktuelle Studie des Instituts für Energie- und Umweltforschung Heidelberg (ifeu).
Die Forscherinnen und Forscher haben unter anderem den CO2-Fußabdruck von Äpfeln untersucht – und zwar von der Erzeugung bis zur Ladentheke. Das heißt: Wie viel Kohlendioxid fällt pro Kilogramm Äpfel an, bis diese im nächsten Supermarkt verkauft werden. Kohlendioxid ist ein Gas, das wesentlich zum Klimawandel beiträgt – je weniger davon entsteht, umso besser ist dies für Klima und Umwelt.
Studie zeigt Vorteile heimischer Äpfel selbst nach Lagerung
Es dürfte nicht überraschen, dass ein Apfel, der hierzulande im September oder Oktober frisch vom Baum gepflückt und direkt im Laden verkauft wird, deutlich weniger CO2 erzeugt, als ein Apfel, der über viele Tausend Kilometer transportiert werden musste. Doch wie sieht es im Frühjahr aus? Heimische Äpfel, die im Herbst geerntet, aber erst im April verkauft werden, müssen in der Zwischenzeit in Kühlhäusern gelagert werden. Für die Kühlung benötigt man Energie und für deren Erzeugung fällt wiederum CO2 an.
Wie die ifeu-Studie zeigen konnte, haben deutsche Äpfel aber auch hier die Nase vorn! Zwar liegt der CO2-Fußabdruck von einem Kilo heimischen Äpfeln im April mit 0,4 kg CO2-Äquivalent etwas höher als der von deutschen Äpfeln im Herbst (0,3 kg CO2-Äquivalent). Sie erzeugen aber nur halb so viel CO2 wie Äpfel, die aus Neuseeland importiert werden. Diese werden im Frühjahr auf der Südhalbkugel zwar frisch geerntet, dann aber unter enormem Energieaufwand mit Kühlschiffen über extrem weite Strecken hierher transportiert. Somit kommt ein Kilogramm Neuseeland-Äpfel an der deutschen Ladentheke auf 0,8 kg CO2-Äquivalent.
Daumen hoch für regionale Früchte
Das heißt für Verbraucherinnen und Verbraucher: Mit Äpfeln aus deutschem Anbau ist man ökologisch immer auf der richtigen Seite, ob im Herbst oder im Frühjahr. Denn wer Äpfel aus der Region importierten Äpfeln vorzieht, reduziert seinen CO2-Fußabdruck definitiv und schützt damit Klima- und Umwelt. Gleichzeitig unterstützt man die regionalen Obsterzeugerinnen und -erzeuger. Sie sorgen mit ihren aromatischen, vitaminreichen Früchten nicht nur für unsere Gesundheit. Mit den Apfelanlagen fördern sie zusätzlich die biologische Vielfalt, da viele Insektenarten, Vögel und Kleinsäuger hier Nahrung und Lebensraum finden.
Roh und mit Schale sind Äpfel am vitaminreichsten
In Äpfeln stecken viele Vitamine. Auch Vitamin C ist in ihnen reichlich vorhanden. Vitamin C beugt Erkältungskrankheiten vor und ist daher gerade jetzt in der beginnenden Herbstzeit sehr wichtig. Neben Vitaminen enthalten Äpfel aber auch reichlich Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen, sowie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.
Bis zu 70 Prozent der Vitamine und viele der anderen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe stecken in oder kurz unterhalb der Schale. Daher sollten Äpfel, wenn möglich, frisch, roh und mit Schale verzehrt werden. Wer Äpfel verarbeiten und dabei besonders vitaminschonend vorgehen möchte, sollte sie nach Möglichkeit immer mit Schale verarbeiten. Grundsätzlich gilt: Dünsten und Dämpfen ist vitaminschonender als Braten und Kochen. (GMH)